Pizza enrotllada

És una  pizza casera, amb els ingredients que més vos agraden, però enrotllada i tallada.
Feu la massa, li doneu forma de rectangle i l'ompliu del que vulgau: tomaca fregida, pernil dolç, cuixot, beicon...Una vegada plena L'enrotlleu com si fora un braç de gitano i el talleu a rodanxetes totes del mateix tamany i les coloqueu en una safata de forn, com en la foto (folreu la llanda amb paper de de forn).No les coloqueu molt juntes per que la massa ha de llevar durant 1 hora  i al creixer s'enjuntaran.

Després, jo li he posat formatge per a gratinar i en este cas, tomaquetes cherry per donar-li un toc especial. Una vegada cuita queda molt guapeta i es pot menjar en porcions.




Ingredients per a la massa:

• 200gr d'aigua
• 50gr d'oli
• 20gr de llevat fresc
• 400gr de farina
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta d'orenga
• 1/2 culleradeta d'all en pols

Feliç aniversari, Quique !!!!!

L'aniversari d'una persona molt especial  es mereix una tarta molt especial. Les figuretes son de pasta de sucre i evidentment NO les he fet jo. Però el pastís SI, i estava molt bo (segons en van dir els convidats). Vaig fer dos pastissos però també es pot fer uno duplicant els ingredients i tallant-lo pel mig, per possar el farcit.
Ingredients: (pel pastís)

• 2 ous
• 200grs de sucre
• 125 de llet
• 100 d'oli
• 100grs d'ametló amb pell
• 100grs de farina
• 1/2 sobre de llevat amb pols
• 1 gassificant ( 2 sobres)

Batem tots els ingredients poc a poc en l'ordre que vos els he possat i ho claveu al forn durant 30 o 35 minuts a 180º C. Una vegada fet el bescuit he fet un almibar amb licor d'avellana ( 2 parts per una d'aigua) al foc per a que s'evapore l'alcohol i he calat els dos bescuits.
                    (pel farcit)

• 350 grs de margarina ( a temperatura ambient)
• 260grs de sucre glass
• 100grs de formatge tipus Philadelphia
• 150grs de xocolate de cobertura

Batem la margarina amb el sucre fins que estiguen integrats i després afegim el formatge. Continuem batent i per últim posem el xocolate fos al bany Maria. Ja tenim el farcit!!!!
 Jo també he possat esta massa cubrint el pastís i pel voltant son floretes amb colorant verd. Pels laterals del pastís he possat ametla crocanti..
   

Caramels de "piquillo"

A que queda molt be en la taula? És un aperitiu que sorpren als convidats tant per la presentació com per el sabor.La gent que visita altres blocs sabrà que no és un aperitiu nou, però esta entrada està dedicada  a aquella gent que ho veu per primera volta.

Ingredients:

• Neules " La Cocinera"
• Una llauna de bajoques del "piquillo"
• Gambeta pelada crua
• Palets de Surimi  

Com fer-ho:
-En una paella posem  un poc d'oli, els "piquillo" a trossets, la gambeta i els palets de surimi. En poc temps ho tindrem cuinat.
-Posem esta barreja enmig de les neules i pintem el cercle amb ou batut. Seguidament ho tanquem donan-li forma de caramel.
-Ho pintem amb el ou per donar-li  lluentor i els coloquem en la safata del forn i els courem durant 20 minuts a 180ºC o fins que estigen daurats.
-La presentació ja queda al vostre càrrec. Els podeu punxar amb broquetes de fusta o simplement arregladets en un plat.

Rosquetes

S'apropa carnestoltes i és típic fer rosquetes. Es solen fer amb pa arremullat en llet , passades per ou batut i fregides amb oli. Després s'arrebossen en sucre i canella..... i ja te'n pots anar a pegar la volta als ponts !!!!!!!

Eixes son les rosquetes de tota la vida, però ahui vos vull comentar un tipus de rosquetes "tunnejades" que seria una llàstima que no provareu.
Estan fetes amb "coca boba" o més concretament amb rotllo. ( El feu a rodantxetes i el deixeu que li pege l'aire un ratet). En comte de llet les he arremullades amb batut de vainilla. I el pas de fregirles és el mateix. Per descomtat conforme aneu fregin-les, les posareu damunt de paper absorvent per eliminar l'ecxés d'oli.
Les podeu presentar sense res, ja que el sabor de vainilla es nota prou. També se les podeu menjar amb sucre i canella o amb sirop de xocolate. Que us sembla?....Be doncs us deixe per que m'en vaig a la via verda a caminar com si s'acabara el mon......fins ara!!!!!!!!!!!

Pollastre CUK

Estic totalment EMOCIONADA!!!! Este és el regal que m'han enviat  des de'l GRUPO SADA. Gràcies Robert !!! Et promet que faré un bon ús del nostre estimat pollastre i continuaré contant-vos les diferents maneres d'utilitzar-lo.Cal tenir amb comte  la relació qualitat-preu d'aquest polllastre. De vegades creus que és un producte car,  però no és així. Vos anime a que el proveu  i el compareu en el que tasteu habitualment..... ja em direu!!!!!
Ah... i com no, agrair a Tony (distribuïdor dels pollastres en la zona d'Alcoi ) que tant amablement me'ls ha portat a casa.
Estaré uns dies sense publicar rés, però tornaré amb més idees sencilles per animar-vos a cuinar i cuidar dels vostres (i dels meus) d'una manera saludable.

Galets gratinats

Se'n recordeu dels "Galets de Nadal"? Probablement si es vau fer, vos en sobraríen, com a mi. Hem d'esperar a Nadal per tornar-los a fer? Es clar que no!!!! He trobat una recepta ( ara no recorde ben be de qui era, però el cas és anar difundint receptes sencilles i al mateix temps elegants) per aprofitar eixos galets que van sobrar del Nadal. Evidentment podeu comprar-los i fer la recepta al llarg del any.

Ingredients:

• Galets
• Carn picada
• Tomaca fregida
• Orenga
• Formatge per a gratinar

Com fer-ho:
-Agafem els galets en sec i els omplim amb la carn picada crua. Jo l'he posada tal qual, però si vos agrada més com si fora pilota li heu de posar els condiments adequats (ou, espècies,pa arremullat.........)
-Una vegada plens, els segellem amb farina (pasar-los per farina per l'obertura que els hem omplert) sols un poquet, no arrebossats. 
-Ara és el moment de bullir-los amb aigua o amb caldo de pollastre o verdures, durant 15 minuts o el temps que indique el fabricant.
-Quan estiguen al punt o "al dente" els colem i els reservem.
-Preparem la salsa de tomaca al nostre gust i posem un poc al fons de la safata del forn, posem els galets i la resta de la tomaca.
-Repartim la orenga per damunt generosament i seguidament el formatge que més vos agrade 
-Ho claveu al forn a 180ºC el temps per a que es gratine el formatge i ja està.

Ja em direu com està i si heu tingut èxit amb la recepta.És una manera de mimar als vostres i de segur que vos heu agrairan molt

Pit de pollastre CUK a la planxa

Se que no és una recepta molt elaborada, però tal volta per aixó l'escollida. Per Sant Antoni és típic anar al camp i rostir. També és típica la fireta de Sant Antoni de Muro. Així que vaig fer dos coses típiques: anar a la fireta i rostir ( encara que no vaig anar al camp)
En principi anavem a utilitzar la barbacoa, però feia massa vent i vam decidir utilitzar les planxes. De qualsevol manera el que volía compartir amb vosaltres és que amb una recepta tant sencilla de fer es pot apreciar ben be el sabor d'aquest pollastre que ja vos he comentat ( tan sols el pit a la planxa, sal grossa i un rallet d'oli d'oliva). Aprofite l'entrada per agrair a Robert Agudo ( Coordinador canal tradicional del Grupo SADA ) el seu comentari en la recepta del " pollastre CUK farcit de poma i castanyes".
I com no, no puc deixar de fer referència al meu "pollero de capsalera": Ruben i Luisa de "Aves y huevos Luisa", que tan amablement i amb molta paciència t'arreglen el pollastre de la manera que tu vulges: llest per a congelar, per a fer macarrons, per a fer paella, per a......el que tu vulges, de manera totalment individualitzada i adaptada a les teues necesitats. Estan en el mercat de la zona nord i en els altres mercats. També tenen gran varietat en menjars casolans llestos per a cuinar o ja cuinats....tot facilitats per a les que treballem i necesitem un poquet d'ajuda. Gràcies !!!!!!!!!

Coca de cítrics

He triat un nom un poc dificil, però no deixa de ser una coca de taronga.He incorporat la pell d'una llima i d'una taronga ratllades ( o millor dit pulveritzades amb el sucre). Te un sabor molt "fresc".

Ingredients:

• 2 ous
• 200grs de sucre ( reserva un poc per afegir al final damunt de la massa)
• la pell d'una llima i d'una taronga ( sols la part de color perque la part blanca pot amargar.Pots utilitzar un pelador de creílles)
• 125dl de suc de taronga
• 100dl d'oli de girasol
• 200grs de farina 
• 1/2 sobre de llevat en pols
• 1 sobre de gasificant ( 2 paperets un blanc i l'altre blau)

Com fer-ho:
-En una picadora o en la thmx. pulveritzar el sucre amb la pell dels cítrics ( de ahí el nom de la coca ).
-Amb la batedora o amb la thmx. poses els ous, el suc de taronga, i l'oli.
-Quan estos ingredients estiguen integrats posem la farina, el llevat i el gasificant
-Ho aboquem al motle i afegim el sucre que haviem reservat.
-Ara al forn preescalfat a 180ºC durant 40 minuts

Pasta fullada farcida de Salmó

Este plat et pot aprofitar de dinar, sopar o fins i tot de berenar informal ( i millor si després ja no sopes). El farcit te moltes versions i per descomtat pots variar-les al teu gust. Pots canviar el tipus de formatge, posar salmó fumat, afegir unes gambetes........ la cuina és imaginació!!!!!!!!!

Ingredients:

• 2 làmines de pasta fullada
• ! bolsa d'espinacs rentats (per facilitar-nos la feina)
• Salmó fresc ( quantitat suficient per omplir la pasta fullada)
• formatge rulo de cabra
• 1 ou

Com fer-ho:
-En una paella poses els espinacs, un rallet d'oli i un poquet de sal. Ho tapes i esperes fins que estigen fets.
-Els poses en la base de pasta fullada i damunt el salmó a trossets (cru)
-Per damunt del salmó poses el formatge de cabra i acabes tapant-ho amb l'altra làmina de pasta fullada.
-Bats l'ou i pinzelles la làmina. Amb una forquilla punxes la superficie per a que no s'infle massa.
-Ho claves al forn preescalfat a 180ºC durant 25 o 30 minuts.

Salpicón de marisc

  Un plat ( o got ) que pot ser de festa o de régim, però sempre sense perdre el glamour en taula i que la teua familia t'agrairà sense dubtes. És interesant per el contingut de vitamina C, molt important en qualsevol època de l'any, i més ara en temps de constipats.

Ingredients:

• Bajoques ( verda, rotga i groga )
• Ceba tendra
• Gambeta pelada cuita
• Polp cuit (pots comprar-lo cuit en la peixateía )
• Clotxines al vapor (o en un cas de "dessesperació" una llauna al natural)
• Llagostins ( per a la decoració )
• Escames de sal Maldon ( opcional )
• Oli d'oliva

Com fer-ho:
Simplement de la manera tradicional (tot trossejat menudet, barregat, i amb un rallet d'oli ). Ho presentes amb gotets i al cap damunt les escametes de sal  Maldon.Un entrant molt adequat per a després de festes.

pollastre farcit de poma i castanyes

És un clàssic, a ma casa, i ens agrada molt. Està fet amb pollastre CUK ( no sé exactament que significa, però suposadament és un pollastre criat amb un poc més "d'esmero", si que és veritat que el sabor és molt millor que el pollastre habitual). El farcit porta carn de cerdo i vedella capolada, poma i castanyes. La guarnició requereix un poc de verdura ( unes carxofetes, uns esparrecs a la planxa, una escalivada......) però em vaig decidir per una guarnició  "universal" que agrada a tots per igual.

Ingredients: (és millor fer-lo el dia d'abans)

• Pollastre CUK desossat i preparat per a farcir (el compres així en la polleria i si no te'l preparen és molt sencill..........canvía de polleria)
• 400gr de carn picada (a la teua elecció)
• 3 pomes grans 
• 150gr de castanyes deshidratades
• 3 taronges
• un xorret de conyac
• creïlles, cebes i tomaquetes cherry per a la guarnició

Com fer-ho:
-Possar les castanyes a remulla 24h abans de fer el pollastre.Si notes que encara estàn un poc duretes ,les pots bullir amb llet una estoneta fins que estiguen tendres.
-Deixes macerar la carn picada amb una taronga i un xorret de conyac des de la nit d'abans en la nevera.
-Pelem les pomes i les tallem a trossets finets i les possem dins d'un caçet amb un poquet d'aigua fins que es quedi com una compota.
-Barregem la carn picada, la compota de poma i les castanyes. Afegim un poc de sal i ho posses en mig del pollastre.
-El tanques possant escuradents o una red per aquestos menesters.
-El posses en un recipient per al forn i afegim el suc de 2 taronges.
-Ho possem al forn durant 45 minuts, voltejant-lo de quan en quan fins que estiga cuit.
-Deixar-lo refredar i tallar-lo a rodanxes
-Preparar la greixonera de creïlles, ceba i tomaquetes cherry de forma habitual

Mantecats

Un altre dolç típic del Nadal Alcoià: els Mantecats. Un mosset bó que al llarg del any també s'aprecía, però ara és el que toca. (Després del temps de Nadal s'encontrarem en la via verda o ruta del colesterol.........però aixó ja vindrà )

Ingredients:

• 250gr de farina
• 200gr de sucre
• 250gr de sagí
• 200gr d'ametló amb pell
• 3 rovells
• 1 llima ratllada
• sucre i canella per a posar per damunt

Com fer-ho:
-Tenim el sagí a temperatura ambient fins que es pugi pastar. Afegim la farina i el sucre, pastant-ho fins que l'escalfor de la nostra ma fonga la mantega. Posem l'ametló, els rovells i la llima ratllada. Continuem pastant fins que tingam una massa llisa. Donem forma redoneta i un poquet aplastadeta i ho mullem per clara d'ou i la barreja de canella i sucre. Els posem en una llauna de forn (prou separadets ) i els clavem al forn preescalfat a 180ºC uns 20 minuts o fins que estiguen daurats

Aperitius Festius 4

Sols mostra-vos la taula del dinar de Nadal i els aperitius típics de sempre: gambes salades, fruits secs, bajoques del piquillo farcits de brandada de bacallar........ però el millor és el que no es veu, la gent que vam compartir el dia junts!!!!!!!!!!!! BONES FESTES!!!!!!!!!!!!!!!

Aperitius Festius 3

Una ensalada amb tot el glamour que requereixen estes festes:

• Una bolsa de "Brotes tiernos variats"
• Formatge rulo de cabra
• Tomaques seques amb oli
• Pipes de girasol garrapinyades ( en una paella poses una mesura de pipes, una de sucre i una d'aigua. Quan es reduixca l'aigua ho remenes sense parar fins que el sucre s'apege a les pipes donant un aspecte terrós. Eixe és el moment exacte en el que ho has de traure el foc)

Ho barreges tot en una font "moníssima" i ja està

Aperitius Festius 2

Un combinat de mossets que de segur agradaran als teus convidats:

• Tartaletes de melmelada de figues amb foie
• Mossets de bacallà amb ceba caramelitzada: Llesquetes de pa torrat untat amb allioli. bacallà fumat, i per el damunt ceba caramelitzada
• Mossets de salmó: Llesquetes de pa torrat amb salmó farcit de formatge Philadephia amb ametles fregides amb sal ( fas una picada d'ametles, ho barreges amb el formatge i untes una tallada de salmó fumat. Fas un roll amb el salmó i ho enrotlles en paper de plàstic. Ho deixes una estona en el congelador per poder tallar-ho millor)
• Tartaletes de sobrasada amb mel: Barreges la sobrassada amb unes culleradetes de mel i omples les tartaletes

Aperitius Festius 1

És un aperitiu de festa, no tant per els ingredients, si no per la manera de combinar-los. Has de triar els formatges que més t'agraden (procurant que sigen diferents, un curat, un semi, i un que siga dolç.....) i al mig del plat poses codonyat a trossets, els formatges al voltant i per damunt trossets de nous del terreny. No és un plat novedós però d'exit segur

Un regalet

Açò és un regalet per a Jaime i Aranza. Com diem per açí  "s'ho mereixen". Es una cistelleta amb productes casolans que ja us he ensenyat a fer. És una bona idea per regalar en estes dates i estic segura que s'alegraran molt.En este cas portava: un tronque, .unes
nous enrotllades amb paper de celofan, una bolseta de massapà de coco i xocolate, una bolseta de bombons d'ametla i baix del tot li vaig posar torró de xixona i de neu.

Els bombons de Xeli

Estos bombons me'ls va ensenyar a fer la meua amiga Xeli, i seria una llàstima que no es fereu, per qué son tant bons com fàcils de fer.

Ingredients:

• Xocolate de cobertura Nestlé ( o el que vosaltres vulgeu)150gr
• Ametles crues llaminades (100gr)
• 3 cullerades de sucre

Com fer-ho:
-Fondre el xocolate al bany Maria
-Tostar les ametles en una paella i quan estigen daurades afegir el sucre i carametlizar
-Afegir-les al xocolate fos i remenar
-Amb una cullereta agafar muntonets i posar-los damunt d'un paper vegetal i esperar a que refreden

Pastís de peix

Pendent de publicar foto

És un plat que pot aprofitar tant per a un dinar com per a un sopar, i si ho presentes d'una manera un poc sofisticada, també és un bon plat per a estes festes si no vols carn. Es pot servir fred o a temperatura ambient , fins i tot ho pots fer el dia d'abans i no anar agobiada el dia que sigues la gran anfitriona.

Ingredients:

• 400gr de peix  blanc variat  (pot ser congelat)
• 100gr de gamba pelada
• 5 ous
• 100ml de llet desnatada
• 2 o 3 bajoques del piquillo
• 1 ceba mitjana
• 1 dent d'all
• sal 

Com fer-ho:
-Sofregir l'all i la ceba fins que estiguen tendres
-Afegir el peix a trossets i les gambes. Sofregir-ho tot a foc fort durant un breu temps.
-Retireu-ho del foc i poseu les bajoques tallades finament. Remeneu i afegiu la llet i els ous batuts. (Es pot passar la mescla per la batedora si voleu una textura molt fina o sols un poc si vos agrada una textura més grossa)
-Possar el resultat dins d'un motle de silicona (o una font engreixada) i clavar-ho al forn, previament escalfat, a 200ºC durant 45 minuts aproximadament (ho pots punxar amb una broxeta i si eix eixuta, ja està bo)
-Traure i deixar refredar

Tronc de Nadal

De segur que hi han varies receptes per a  fer un tronc de Nadal, però jo he fet la que he menjat sempre per aquestes dates.El farcit de dins també pot variar segons les preferències de cadascun, i jo l'he fet del que més m'agrada: fruita escarxada.
Ingredients:

• 250gr de moniato torrat
• 125gr d'ametló amb pell
• 125gr de sucre glass
• fruita escarxada
• xocolata de cobertura
• un rovell d'ou, 2 cullerades de sucre glass, i 2 cullerades d'ametló blanc per a decorar les branques
• Figuretes de sucre per donar-li més realisme al tronc

Com fer-ho:
-Fer una massa amb el moniato triturat, l'ametló i el sucre
-Extendre eixa massa damunt d'un pany humit o paper vegetal humit, donant-li forma rectangular.
-Ara posarem una fila de fruita escarxada i l'enrotllarem amb l'ajuda del pany com si fora un braç de gitano i tornarem a posar més fruita  i aixi succesivament fins que acabem el roll.
-Li donarem forma a les branquetes amb un poc de massa
-El cobrirem amb el xocolate
-Farem una massa amb el rovell, el sucre glass i l'ametló fins que quedi espesset i pintarem les branques i el cap i la cua del tronc.
-Possarem les figuretes de sucre, i ja tenim el tronc de Nadal