divendres, 29 de novembre del 2013

Polp

                                  Un altra versió del "pulpo a la gallega " de les tantes que hi ha. Sols que el sabor del pop està altament potenciat per qué està torrat. Els ingredients son més o menys els mateixos però eixa petita variació fa que el plat siga completament diferent i molt gustós.

Ingredients:
  • Pop ( ja cuit ,no hi ha dificultat en trobar-lo)
  • Creïlles
  • Ceba 
  • Oli d'oliva
  • Pebre roig (de bona qualitat)
  • Sal Maldom
Com fer-ho:
-Fregir les creïlles i la ceba (jo sol fer-ho amb poc oli i tapadet, així que no crec que siga realment fregit. Aixó vos ho deixe al vostre gust....)
-El pop el fem a talladetes i el posem a la planxa ben calenta
-Quan el tingam torrat, muntem el plat o en got (com vulgueu volsaltres) posant al fons la base de creïlles i ceba i damunt el pop torrat amb un pessiget de pebre roig i un poquet de sal Maldom
-Sols cal afegir un rallet d'oli d'oliva i ja em direu si és diferent o no


dijous, 28 de novembre del 2013

Broquetes de salmò i beixamel de llagostins


                                            Una idea per a estes festes...Qué em dieu??? Fàcil i vos promet que molt bó. El salmò queda cruixent per fora i tovet per dins. No sóc gens amant de les beixamels....de fet no m'agraden, però reconec que esta vegada està bona.

Ingredients:                                                            


  • Lloms de salmò
  • Sésam
  • Broquetes de fusta
  • 1/4 de llagostins crus
  •  Esparrecs
  • Farina
  • 1/2 ceba
  • oli d'oliva
  • Clara d'ou
Com fer-ho:
 -Pelem els llagostins i amb les pells i caps fem un caldo. Reservem.
-Per a la beixamel:
                               -200dl de fumet
                               -30gr de farina
                               -15dl d'oli d'oliva
                               -1/2 cebeta
                               -sal
                               -nou moscada
                               -pebre (si voleu)
                               -llagostins (reserveu uns quants per decorar)
Poseu l'oli i sofregim la ceba i els llagostins talllats a trossets. Afegim la farina i la cuinem un poc. Posem el fumet, la sal , la nou moscada i el pebre. Remenem fins que espesse i ja la tenim. 
-Tallem el salmò al tamany que vulgam,  li clavem la broqueta,i salem al gust. La mullem amb clara d'ou i la passem per les llavoretes de sésam i a la planxa fins que començe a daurar-se.
-En eixa mateixa planxa posem els llagostins que hem reservat i els esparrecs per a la guarnició.
-Quan estiga tot fet, muntem el plat i ja ho tenim.

diumenge, 17 de novembre del 2013

Fals tiramisú de carabassa



                                           

                                 Aprofitant que Marisa A. em va regalar una carabassa vaig decidir fer aquest postre que calificaría com deliciós.  Ho vaig descobrir en el blog de Bocadosdecielo i vos ho recomane si voleu sorprendre a la vostra gent. És un mosset delicat que de segur agradarà al que ho taste i no costa gens de fer. Marisa....cuida la carabassera que és un tresor molt dolç !!!!!!!!!

Ingredients:
  • 300gr de carabassa torrada
  • 250gr de mascarpone
  • 100gr de llet evaporada
  • 50gr de sucre
  • 50gr d'ametla molta
  • Bescuitets mullaets amb café (i si voleu, tocaets del licor que més vos agrade)
  • Cacao amarg en pols per a decorar

Com fer-ho:
-Barregem el formatge amb el sucre, l'ametla i la llet.
-Finalment afegim la carabassa torrada i triturada. Aconseguirem una crema que reservem.
-Mullem els bescuitets en el café i els posem dins d'un got o, on vulgam presentar-ho.
-Afegim una capa de crema de formatge i carrabassa i un altra de bescuit acabant amb una de crema.
-Ho reservarem en la nevera i sols abans de servir posarem el cacau en pols

Coca de taronga i farina de garrofa

                                            



                                 Sols és la combinació de la coca de taronga i aprofitant la farina de garrofa li donarem eixe toc que pareix xocolate sense ser-ho.

Ingredients:
  • 2 ous
  • 200gr de sucre de canya
  • 1 taronga
  • 100gr d'oli de girasol
  • 75gr de garrofa
  • 125gr de farina de blat (i si és d'espelta millor)
  • 1 cc de bicarbonato
Com fer-ho:
-Llavem ben bé la taronga i li llevem amb un ganivet aquelles parts que no ens agraden i la tallem a trossets. La posem en la batedora i la triturem.
-Seguidament afegim els ous i el sucre de canya.
-Quan estiga tot integrat posarem l'oli i continuarem batent
-Per últim abocarem les farines i el bicarbonato. Ho barregem tot i al motle.
-El forn ja haurà estat preescalfat i la tindrem dins uns 35 minuts a 180ºC.   

dimarts, 5 de novembre del 2013

Broquetes


                                          De pavo i pinya, i de llagostins i carabasseta....dos opcions quina millor que l'altra....sanes, fàcils i divertides....pots acompanyar-les de les salses que més vos agraden. Les broquetes son de fusta i per a que no es cremen a l'hora de fer-les a la planxa les pots deixar a remulla amb aigua, pero si vols donar un toc especial, les deixes (mentre prepares la carn i la verdura ) dins d'una botella de vi blanc, que després beureu mentre es mengeu la broqueta, per a que la fusta s'impregne del vi.

Ingredients:
  • Pit de titot o pollastre
  • Pinya natural
  • Llagostins
  • Carabasseta
  • Sal
  • Oli



Com fer-ho:
-Tallar la carn i la pinya més o menys del mateix tamany.
-Agafes la carn i ves insertant la pinya i el titot intentant que es quede prou homogèni per a que es faça a la planxa.
-Per a les broquetes de llagostins i carabasseta has de pelar els llagostins (guarda les pells i els caps per a fer un fumet) i la carabasseta la talles a daus i l'escaldes 2 minuts amb aigua bullint.
-Quan hages fet açò, montes la broqueta i a la planxa ben calenta fins que agafe un color daurat d'allò més bonic.
-Una vegada fetes afegeix un bon rall d'oli d'oliva i sal grossa o Maldon.




diumenge, 3 de novembre del 2013

Coca d'espinacs i bledes

                                                   Reconec que el nom no és molt atractiu, però en relació nom- resultat es declina més per el resultat i si li sumem que no costa gens de fer........té tots els ingredients d'un bon sopar, dinar, aperitiu........
La recepta me la va passar una companya de faena: Carmen O. i és molt típica de les illes Balears, sols que li he canviat la mantega per oli d'oliva.

Ingredients:
  • Dos mesures de vi blanc
  • Una mesura d'oli d'oliva
  • Un pessiget de sal
  • Farina (la que admeta, fins que siga una massa fàcil de treballar)
  • Espinacs
  • Bledes
  • Ceba
  • Tomaca
  • Anxoves
  • Un rall d'oli d'oliva
Com fer-ho:
-Barrejem l'oli i el vi. I començem a afegir la farina. Ho treballem primer amb unes varetes i acabem pastant-ho a ma.
-Una vegada feta la massa, la extenem damunt d'un paper de forn i li donem
la forma que tinga la llauna.
-En un bol barrejem els espinacs , les bledes i la ceba. Després ho posem damunt de la base i afegim la tomaca ( jo vaig posar les cherry)
i les anxoves. Ho regem amb un poc d'oli d'oliva i al forn. De 30 a 40 minuts a 180ºC