Crema de cacau amb carabassa

És una crema per untar en pa i no sentirse culpable per menjar xocolate ;););). Realment esta molt bona i si el que volem és una alimentació més sana sense renunciar  al plaer d'estes cremes comercials......no ho dubtis, esta és la teua........i la meua.
La protagonista de gran part de la recepta és la carabassa torrada (també potser bullida, però trobe que torrada està millor). Així que vaig juntar 2 ingredients que m'agraden molt i no podia eixir res roín.
La mantega d'avellanes es fa molent les avellanes torrades, en la termomix o en una picadora fins que el resultat siga una mena de mantega untable. Et costarà fer-ho en varies tandes, pares, barreges i continues molent.



Ingredients:
-300gr. de carabassa torrada
-100gr. de mantega d'avellanes
-4 cullerades de xilitol o qualsevol edulcorant que tu vulgues ( potser sucre, mel, stevia...)
-4 cullerades de cacau en pols semidesgreixat i sense sucre


Com fer-ho:
-Quan ja tens la mantega feta, poses la carabassa i tritures.
-Després poses el xocolate i l'edulcorant que vulgues. Tornes a barrejar fins que tot estiga integrat i ja està. Ja tens la teua crema de cacau super saludable sense greixos saturats.



La recepta la vaig trobar en youtube.

Tarta de Neules

                               

                            


                                   He fet aquesta tarta aprofitant l'aniversari del meu fill. El resultat és molt semblant al gust d'eixes famoses galletetes de neules anomenades "huesitos". 'Es una tarta fàcil de fer, ràpida, sense forn, i superhipermega bona :):):)  i clar......superhipermega calòrica. Ès per això q vos recomane que la compartiu perqué no hi ha que ser egoistes amb les calories i hi ha que repartir-les amb alegria....:):):)


-Ingredients:

- He utiltzat les neules de gelat cuadraetes, eixes que fem servir en els gelats anomenat "de corte", El tamany d'aquesta tarta és el d'un paquet sencer de neules i en la mateixa disposició que quan les compres. A partir d'ahi ja pots fer tu la compocició que vulgues, fins i tot pense que pots fer tartetes xicotetes en muntonets separats..
.
-Després he utilitzat nutella (per què tenia pressa) però vos recomane que feu la crema de cacau vegana que vaig fer i publicar en este blog, que ès molt mès sana que les cremes comercials.

-I per últim, una cober tura de xocolate , que en el meu cas era de xocolate amb llet, peró la podeu posar de xocolate blanc o pur.....com vulgueu.


-Com fer-ho:

-Es tracta d'untar les galletetes amb la crema de cacau. No cal posar una gran quantitat, sols un poc, i anar posan-les unes damunt d'altres en vertical. Per "apegar" uns muntonets amb els altres posarem nutella pels costats i formarem el cuadrat gran.
-Ara desfarem al bany de maria 150gr de xocolate i una cullerada sopera d'oli de girasol.Cobrirem la nostra tarta i la deixarem refredar.
-La decoraciò ja és a gust vostre. Jo he triat boletes de cereals cobertes de xoco.....però podeu posarli crocanti d'ametlles, boletes de colorets.......


.

Coques escudellades de carabassa i ametlla

                                         

                                          El seu nom ens indica la manera de fer-les : son escudellades damunt d'unes neules amb una cullera. Es una versió de les coques "cristines" de la zona de València, però estes porten carabassa aprofitant que ara és la temporada. Em declare oficialment " fan" de la carabassa. He de dir que en el moment de fer-les no tenia neules.......però us recomane que les poseu, és molt més cómode, i millora la presentació. Jo esta vegada ho vaig posar en paper de forn.































Ingredients:

-300gr. de carabassa torrada
-150 gr de sucre integral o panela
-La pell d'una llima ratllada
-2 ous
-50gr d'oli de girasol
-150gr de faina
-125gr d'ametlla en pols
-Una culleradeta de bicarbonato
-Neules


Com fer-ho:

-Posem els ous, el sucre, en la turmix o termomix i ho batem fin que estiga totalment integrat.
-Afegim la ratlladura de llima, la carabassa, i l'oli.
-I després posem la farina, l'ametlla, i el bicarbonato.
-No hi ha que batre molt la barrega, quasi millor acabar d'integrar-ho tot amb una cullera.
-Ara és hora d'escudellar la massa damunt de les neules i posem sucre amb canella per damunt. Aço és opcional, però queda millor.
-El forn, ja calent, a 180ºC, i de 10 a 12 minuts

CREMA D'AVELLANES Y CACAU VEGANA

                                             

                                               


                                En la meua búsqueda per una alimentació cada vegada un poc més saludable , he trobat una recepta de nutella vegana .Com totes les receptes casolanes , nosaltres manem  dels ingredients, i així podem tenir una crema d'avellanes on realment hi ha avellanes i no com en les marques industrials on mengem de tot menys el que volem. Crec que és LA recepta. Superbona de sabor, tot lo saludable que pot ser una crema de xocolate, fácil de fer..........ho te tot !!!!!!. No cal dir que la recepta no és meua, encara que la he tunejada un poc al meu gust, de la mateixa manera que ho va fer la bloggera de .lhttp://tapitasypostres.blogspot.com.es/p/blog-page_3.html Un blog molt interesant.

Ingredients:

                  -100gr d'avellanes torrades ( també potser ametlles )
                  -50ml d'oli de girasol ( també podeu utilitzar oli de coco )
                  -80ml de beguda vegetal o llet de coco ( també ho he probat en beguda vegetal d'avena o espelta i el resultat es igual de bo)
                  -50gr. de xilitol
                  -25gr. de cacau pur semidesgrassat i sense sucre (potser Valor )

Com fer-ho:
-Podem comprar les avellanes torrades o torrar-les nosaltres ( 15 minuts a 180ºC ). Una vegada fredes les piquem en la tmx o en una picadora, juntament amb el xilitol. Afegim l'oli, i la beguda vegetal. Finalment posarem el cacau en pols. Quedarà una crema que agafarà més consistència després de reposar en la nevera.

Ja em direu ..........

Coca de xocolate i canella amb farina d'espelta i cruixent d'ametlla

                         

                                Ja ho he dit tot en el titol....:):)   Si....el típic pastís de màrbre de dos colors que és sinónim de tríomf el faces quan el faces. En hivern i acompanyat d'un poc de xocolata desfeta és genial.  Aquesta vegada l'he fet posant al fons del motle de silicona, crocanti d'ametlla. En la foto no s'aprecia però queda una capa cruixent per damunt ( al pegar-li la volta i desmotllar-lo ) realment bona. El crocanti d'ametlla el podeu trobar en qualsevol supermercat. Proveu-ho !!!!!


Ingredients:
-4 ous
-300gr de sucre integral
-150gr de beguda de civada
-100gr d'oli d'oliva
-300gr de farina d'espelta
-1 culleradeta de postre de bicarbonato
-canella
-2 cullerades de xocolate en pols sense sucre
-Crocanti d'ametla per a cobrir el fons del motle



Com fer-ho:
-Barregeu els ingredients en el mateix ordre que els he posat integrant molt be abans de posar l'altre
-Quan ja tingau la massa cobriu el fons del motle amb el crocanti (sigau generosos i poseu una bona capa ) i aboqueu la meitat de la massa.
-Ara és el moment de barrejar el xocolate amb la resta de la massa i ho abocarem damunt de l'altra. Ho podem deixar així o podem enfonsar un ganivet en la massa i menejar-lo  al llarg del motle com vulgueu per donar-li dibuixos diferents
-Al forn 45 minuts a 180ºC

Aci em pica....aci em cou....

                                   

                                          

 

                 El dia de glòria és típic menjar-se la mona i dir......" ací em pica, acì em cou, ací em menge la mona i ahi et trenque l'ou" ....... trencant l'ou dur en el front de la persona més propera que tingues.
                 Enguany he utilitzat la mateixa recepta  que ja tenia en la entrada de Mones de Pascua, però també es poden fer amb la recepta del Roscón de Reis.
És important que no tingueu pressa i respecteu els temps dels llevats. Jo vaig fer la massa i la vaig deixar en la nevera tota la nit .El dia següent ho vaig pastar altra vegada, les vaig fer la forma de mona i les vaig deixar dins del forn (sense temperatura) de dos a tres hores. Després en 20 minuts a 150ºC....mones fetes!!!!!!!!!

COCA DE CABELLO DE ANGEL

                                 


                          Holaaaa.........torne al blog que tenia en stand by......ja soc aquí. Espere anar compartint receptes fàcils i procuraré fer-ho a sovint.

                          Per a la tornada he triat una recepta dolça, com no, ja sabeu que és la meua perdició. 
Aixina i tot em compromet a publicar-ne de salades i saludables.

                          Està boniiiiiissima.....si vos agrada el cabello de angel. El toc especial i diferent està en la farina d'espelta i el sucre moré. Si no gasteu esta farina vos la recomane,és més, des de que la vaig descobrir no en utilitze d'altra.

INGREDIENTS:
-2 ous
-170gr. de sucre moré
-100gr. d'oli de girasol
-100gr. de llet evaporada
-200gr. de farina
-1 cp (cullerada de postre) de bicarbonato
-el suc d'una llima i la pell ratllada
-1/2 pot de cabello de angel ( jo he posat el de la marca hida )

Barrejar tots els ingredients en el mateix ordre que els he posat i al final afegir el mig pot de cabello de angel. Quan poseu la massa en el motle mescleu altra vegada abans de posar-la al forn per a que no s'enfonse.

Per a estes quantitats necesitareu 40 minuts al forn a 180ºC

Gin Cake

                                               
                                              O pastis de gintónic, com molt be explica bocadosdecielo, en el seu blog. Si he de fer justícia a la realitat, li vaig passar la recepta a la meua companya de faena, Mª José G. i ella la va fer primer. Em va sorpendre tant , que em vaig decidir a fer-la. No cal dir que no és apta per a menors perque porta alcohol. Jo li he canviat el nom, ja que no porta tònica i el nom en anglès li dona un toc més internacional...:):):):)

Ingredients:
         Per al pastís:

• La pell de dos llimes
• 20ml de suc de llima
• 80ml d'oli de girasol
• 250 de iogurt de llima
• 2 rodanxes de pinya de pot (en el seu suc)
• 2 ous
• 140 de sucre
• 2cc de llevat en pols
• 225 de farina

          Per a la glassa:

•  150 de sucre glass
• 1cs de suc de llima 
• 1cs de ginebra 
• 5 cs de ginebra per banyar el bescuit

Com fer-ho:
-Pots ratllar la pell de les llimes o si tens thmx pots pulverisarla amb el sucre.
-Vas afegint el suc de la llima, l'oli de girasol, els iogurts els ous, sucre i les rodanxes de pinya triturades.
-Al final poses la farina i el llevat.
-Quan estiga tot integrat (el forn ja estara calfant-se a 180ºC) untaràs un motle amb margarina i aboques la massa. 
-Uns 40 minuts a 180ºC. Jo no solc posar foc dalt.....però cadascú coneix el seu forn.......
-Quan estiga fet el pastís , deixa-lo refredar i el desmot-les. Punxa-lo amb un escuradents...o si eres del gremi carrega una xeringa de ginebra i injecta-la per tot arreu.
-Per a la glassa sols has de barrejar el sucre glass, el suc de llima i les dos cullerades de ginebra, i vas repartint-ho per damunt del pastis.....
-Després has de deixar-lo refredar i la glassa es solidificarà.

   

Crema de garrofa

                                   

                                                      És com la crema de cacao d'untar en el pa, però amb farina de garrofa, sense greixos i amb fructosa. Una delícia dolça per a tots: diabètics i gent que busque estalviar algunes caloríes després de les festes.....

Ingredients:

• 75gr de farina de garrofa
• 75gr de llet amb pols desnatada
• 75gr de crema d'ametla amb fructosa
• 75gr d'aigua

Com fer-ho:
-Barrejes la crema d'ametla amb l'aigua i després la resta d'ingredients amb la batedora fins aconseguir una crema per untar pa, galletes, pastissos......

Tortell de Reis

(Vaig publicar esta recepta el dia de reis, però per causes aliens a mi, la vaig borrar per error, aixi que açí està altra vegada )

Es un poc tard per publicar la recèpta del tortell de reís......però el podeu fer al llarg de l'any canviant-li el nom. Per ejemple: Tortell del día de la sogra.........Tortell de sopar d'amics........Tortell de que avui m'abelleix....Li canvieu la decoración i ja esta.

Ingredients:
-60gr de llet tèbia
-12gr de llevat fresc
-La pell d'una llima i una taronga ratllada
-20gr de suc de taronga
-50gr de mantequilla
-3 ous
-200gr de carabassa cuita
-10gr d'anís
-100gr de sucre
-650 de farina de força
-4gr de sal

Com fer-ho:
(Jo solc fer este pas d'amassar de cara a la nit i deixe la massa en un vol untat d'oli i tapat amb un film de plàstic untat també d'oli, dins de la nevera)
-Has de coure la carabassa, be al microones o al forn, i triturar-la. Reservem.
-Pulveritzem el sucre amb les pells de la llima i la taronga
-Afegim la llet tèbia amb el llevat desfet i ho barretgem.
-Afegim el suc de taronga, l'anis o mistela,la mantega a temperatura ambient, els ous, la carabassa. I ho intregrem tot sense deixar de barregar.
-Ara posem la farina i la sal. Si tens tmx o panificadora on puges amassar fes-ho durant 20 minuts. Si ho has de fer a ma ........ànim i pensa que tonificaras els teus braços i no estaràs perdent el temps.
-Quan tingues una massa llisa i elàstica, ja ho tens. Pensa que la quantitat de farina variarà depenent de, si la carabassa te molta aigua o no.
-Posau en la nevera tota la nit
-Al dia següent ho traus i ho deixes a temperatura ambient mentre poses el forn a 50ºC.
-Tornes a pastar la massa per treurer tot l'aire ( a màquina 15 minuts )
-I ja li dones la forma al tortell ( jo en vaig fer un de 600gr i altres 6 de 100gr cadascún ). Fas una bola amb la massa i la forades pel mig amb els dits i amb les mans li dones voltes i ja tens la forma rodona.
-El poses en la safata del forn folrada amb paper vegetal, pares el forn que ja estarà un poc calentet i el claves dins 1 hora o fins que doble el volum inicial.
-Passat aquest temps el decores al teu gust i uns 20 minuts al forn a 180ºC.

          Totalment diferent als que puges comprar i molt bo.

Galletes Speculoos

                                   Les meues primeres galletes de trellat......No son una meravella a nivell estètic, però és això mateix el que fa que siguen totalment artesanals. Ara. a nivell sabor, vos dic que son gratament asaborides per aquells als que estimes i regales. Volía decorar-les amb una glassa i potser hagueren quedat millor, però com sempre, em rendisc al xocolate i aquest és el resultat.......

Ingredients: (per a unes 30 galletes)

• 100gr de mantequilla
• 100gr de sucre de canya
• 30gr de sucre blanc
• 1 pessiget de sal
• 1cs de llet
• 1 rovell d'ou
• 200gr de farina
• 1cc de llevat en pols
• 2cc de canella
• 1cc de clavo
• 1/2cc de gingebre
• 
  

Com fer-ho:
Amb thermomix ( però sense la maquineta sols has de barrejar a ma els ingredients)
-Amb, la mariposa, poses la mantequilla i el sucre 4 minuts a velocitat 3
-Ara lleves la mariposa i afegeixes el rovell d'ou i la llet. Barrejes uns segons.
-Posa la farina, la sal, espècies i el llevat, 10 segons a velocitat 6
-Traus la massa del got i entre dos papers de forn i el corrò aplanes la massa fins deixar-la d'un dos milímetres de gros.
-Talles amb motles de figuretes i ja està
-Al forn 10 minuts a 170ºC
La idea és del blog  "Bocados de cielo"

Coca de taronga i farina de garrofa

                                            

                                 Sols és la combinació de la coca de taronga i aprofitant la farina de garrofa li donarem eixe toc que pareix xocolate sense ser-ho.

Ingredients:

• 2 ous
• 200gr de sucre de canya
• 1 taronga
• 100gr d'oli de girasol
• 75gr de garrofa
• 125gr de farina de blat (i si és d'espelta millor)
• 1 cc de bicarbonato

Com fer-ho:
-Llavem ben bé la taronga i li llevem amb un ganivet aquelles parts que no ens agraden i la tallem a trossets. La posem en la batedora i la triturem.
-Seguidament afegim els ous i el sucre de canya.
-Quan estiga tot integrat posarem l'oli i continuarem batent
-Per últim abocarem les farines i el bicarbonato. Ho barregem tot i al motle.
-El forn ja haurà estat preescalfat i la tindrem dins uns 35 minuts a 180ºC.   

Rollets amb farina de garrofa

La garrofa no gaudeix de massa bon prestigi, ja que està relacionada amb l'alimentació d'animals i com aliment succedàni propi d'èpoques de fam i misèria. Crec que no m'equivoque si dic que tots tením un iaio o iaia que ens parlaven de les garrofes en temps de guerra i postguerra. Per eixes dates es va fer servir per fer xocolate i gelats de més baixa qualitat.

                                                      Anem a tornar-li a la garrofa el lloc que es mereix......!!!!!!
               
               És un excel.lent substitut del cacau en pols. No porta cafeína ni àcid oxàlic (substància que actua com a lladre de minerals i impedeix l'absorció intestinal del ferro i calci ). Té molta fibra i vitamines A B i D. A més a més  sols té un 2% de greixos front al 23% del cacau pur, un 40-50% de sucres naturals (fructosa, glucosa, sacarosa, i maltosa ) i un 11%  de proteínes. La farina s'aconsegueix de les garrofes seques , que es trenquen i es posen al forn a 150ºC un hora. Les deixem gelar i les fem farina amb la Tmx o una picadora. La tamisem i ja està. Este procés, en el meu cas, el fem entre tres companyes de feina: Marisa és la que té el garrofer i ens proporciona les garrofes, Mª Angeles (que també fa pa de garrofa)  les trenca i les torra i jo m'encarregue de moldre-les. Com veieu som un equip multidisciplinar....;) ;) ;) ;)

Per a la primera recepta he triat uns rollets que semblen uns d'eixos de bolleria industrial que sense cap dubte tots hem tastat i de segur que ens agraden......

Ingredients:

• 3 ous
• 100gr de sucre
• 35gr de farina de garrofa
• 30gr de farina de panís

Per al farcit:

• 100gr de nata per muntar
• 80gr de llet condensada

Com fer-ho:
-Separem els rovells de les clares que muntarem a punt de neu
-Barrejem els altres ingredients (sucre i farines) i  incorporarem  les clares poc a poc .
-Ho posarem al forn i farem una planxa de bescuit per a un braç de gitano (15 minuts a 180ºC )
-La traem del forn i la enrollem en un paper de forn o vegetal i la deixem refredar
-Mentres preparem la crema de llet amb la nata i la llet condensada barrejades
-Desenrotllem el bescuit i posem la crema. Tornem a enrotllar-lo i ho deixem a la nevera una estona.
-Després ho tallem a rodanxetes..........

 I com he dit, la garrofa és un substitut del xocolate, però jo no he pogut vençer la tentació de fer una xicoteta cobertura de xocolate del de deveres amb 100gr de nata i 100grs de xoco.
Un mosset super bo.....ja en direu !!!!!!!

Piruletes de "nubes"

He utilitzat " Chamallows" de color rosa i blanc, mullats amb xocolate fos i sucre gros rosa brillant. Que em dius???????.......digne de qualsevol  "Candy  Table" de les s'estilen ara. El sucre brillant forma part d'un surtit de DecoMagia del Dr.Oetker que podeu trobar a les gran superficies. He punxat les nubes amb palets de piruletes. En uns gots he posat boletes de cereals banyades amb xocolate i he distribuït ahí les piruletes. És van acabar de seguida..............

Feliç aniversari, Mariola !!!

Carai...com passa el temps.....ja en son 21....FELICITATS !!!!!!!!!!! Tenim molts " motius"  per celebrar-lo ( a que si, Mariola? ) i aixi ho fem i ho farem els que estem.

 El pastís és de coco amb una crema de vainilla al mig i una cobertura de xocolate. Aquesta vegada he utilitzat de la marca VALOR, xocolate per a fondre sense sucre ( que encara no havia utilitzat per a cobertura ) i el resultat és del tot satisfactori, o al menys els que vam poder tastar-lo ho pensem aixi......

 Ingredients:

• 4 ous
• 400gr de sucre
• 4 iogurts de coco
• 200ml d'oli de girasol
• 200gr de coco ratllat
• 200gr de farina
• 1 sobre de llevat
• 2 sobres de gasificant

Com fer-ho:
-És molt senzill: barregeu els ingredients en la batedora en el mateix ordre que vos he indicat, integrant molt be cada producte abans de posar l'altre.
-Aboqueu la massa en el motle i al forn 45 minuts a 180ºC, aproximadament.
-La crema de vainilla l'he feta amb flam seguint les instruccions del fabricant.
-I la cobertura de xoco:
                                   -200gr de xocolate per fondre VALOR sense sucre
                                   -200ml de llet Ideal
                                   -100gr de margarina
-Tot al bany Maria i a cobrir el pastís....

Madalenes amb stevia

                                   Be, després d'un parèntesi per festes locals, en les que he tingut que parar per celebrar-les plenament ( i encara estic en procés de recuperació) torne al blog que el tenia un poc oblidat.

                                   Tant si eres diabètic com si vols estalviar caloríes , estes son les teues madalenes. He de reconeixer que les vaig fer un poc a ceges i amb por, però el resultat va ser del tot satisfactori, al menys això és el que em van dir les meues companyes de feina. Son molt tovetes i tenen un sabor molt bo. La stevia es un edulcorant d'origen vegetal, aixi que tenim totes les aventages d'un edulcorant natural.

Ingredients:

• 2 ous
• 20gr de stevia amb pols
• 100gr d'oli de girasol
• 100gr de llet
• 100gr d'ametló amb pell
• 100gr de farina d'espelta integral
• 2 sobres de gasificant

Com fer-ho:
-Barrejem els ingredients en el mateix ordre que els he posat i el més important és deixar reposar la massa en la nevera, al menys 1 hora. Preescalfem el forn a 180ºC i omplim els motles de madalenes per la mitad.
-Posem les madalenes al forn sols en foc a la part de baix, per a que pujen sense problema, i en un quart d'hora tenim unes madalenes saníssimes que pegen un tro

Pastís de taronja i xocolate

Una de les mllors combinacions: taronja i xocolate. He fet la recepta de la coca de taronja, canviant una quantitat de farina per ametló (ametla molta) i farcida de crema de taronja. La coberta de xocolate és el toc imprescindible per fer el pastís perfecte.

Ingredients per al bescuit:

• 4 ous
• 400gr de sucre
• 2 taronges amb pell
• 200gr d'oli de girasol
• 200gr de farina
• 200gr d'ametló
• 2 sobres de gasificants
• 1 sobre de llevat en pols

Com fer-ho:
-Tritures les taronges amb la thmx o la batedora
-Bats el sucre i els ous una bona estona fins que doblen el volum
-Afiges l'oli i continues batent
-Ara poses les taronges i quan estiga tot integrat vas abocant la farina de ametla
-Per últim poses la farina i els llevats
-Al forn 45 minuts a 180ºC o fins que estiga cuita

Ingredients per a la crema de taronga:

• 400ml de suc de taronja
• 400ml de nata
• Ratlladura d'una taronja
• 180gr de sucre
• 40gr de maicena
• 4 rovells d'ou

Com fer-ho:
-Posem el suc de taronja, la nata, el sucre i la taronja ratllada en un caço al foc.
-Agafem un poc d'esta barreja i juntament amb els rovells desfarem la maicena
-Quan el liquid del caço estiga calent aboquem la resta al foc fins que espesse.
-Tallem el bescuit pel mig i extenem la crema 

Cobertura de xocolate:

• 200gr xocolate fondant
• 200ml de nata
• 100gr de margarina

Com fer-ho:
-Fonem el xoco al bany maria i afegim la margarina i la nata.Quan estiga tot integrat ja teniu la cobertura.

Coca de carabassa amb nous i panses

Encara em queda carabassa, i li tinc que donar eixida.....que millor que fer una coca de carabassa. Sols que he canviat dos ingredients i el resultat ha estat increiblement exitós: la farina d'espelta i el sucre de canya. El sucre l'use habitualment, però la farina és la primera vegada que la gaste i vos assegure que no serà l'última.

Ingredients:

• 200gr de carabassa torrada (o cuita al microones)
• 2 ous
• 200gr de sucre de canya
• 100gr d'oli de girasol
• 200gr de farina integral d'espelta
• 2 sobres de gasificant
• Nous
• Panses

Com fer-ho:
-Triturar la carabassa juntament amb els ous i el sucre
-Afegir l'oli de girasol i batre
-Per últim posar la farina i els sobres de gasificants i barrejar fins  que tot estiga integrat
-Folrem el motle del forn si no és de silicona i aboquem la massa
-Per damunt posem les nous i les panses (la quantitat depen del vostre gust)
-Ho posem al forn a 170ºC uns 35 minuts sols foc baix i aire, per a que les panses no es cremen

Mones de Pasqua

 

                          El diumenge de Glòria, és un dia important dins de la setmana Santa. Però açí a Alcoi, és tradicionalment especial. Un dia ple d'actes.Recorde, quan era xicoteta, que era un dia agradablement esgotador. El dia començava a les 7 del matí amb la "Processó dels xiulitets" quan la mare de Deu corría carrer Sant Nicolau amunt (portada per uns xicots molt forts), al encontre del seu fill resucitat.Mentre tot açò passava, la gent bufava els rossignyols omplint els carrers d'un soroll característic que recordava aquell pardalet. Un encontre realment emocionant que els alcoians esperaven amb devociò i ansietat.......No cal dir que al llarg dels anys la tradiciò ha continuat i eixa devociò i ansietat continua igual, per que dona pas a la Glòria: primer acte fester en el que comença el compte enrere per a les festes d'Alcoi,( declarades d'Interés turístic Internacional).Això significa que després d'esmorzar el xocolate amb xurros, has d'anar a canviar-te de roba i estrenar eixe "modelet" de primavera que t'has comprat per a l'ocasió.Has d'anar "de fil de vint", cosa que no tendría més importància si no fora per que quasi mai fa calor. Així que la gent més jove desafia al temps i als constipats i la gent que ja em passat eixa joventut i SI  tenim por als constipats salvem el expedient molt honrosament tirant "del fondo de armario".

                              Després, a vore la Glòria, acte on un representant de cada filà i vestit amb el disseny complet de cada una, desfilen pels carrers d'Acoi  acompanyats per les bandes de música, A les 2 del migdía, la mascletà en la bandeja ( com anomenem a la plaça d'Espanya). Seguidament a dinar a les filaes o a casa.

                    Sense perdre el temps, preparem el berenar (no és qüestió de passar fam) : les mones, xocolate, pa, sobrasada, ous (els de les mones) llonganissa de Pasqua, faves tendres, cebes tendres.........i ens anem al camp: la Font Roja, el Preventòri, el Racò de san Bonaventura......son parajes que s'omplin de gent que amb els més menuts canten allò de : "açí em pica, açí em cou , açí em menje la mona i ahí et tenque l'ou ". Els padrins solen regalar les mones als fillols, però avui en dia qualsevol familiar ho fa i els xiquets solen arreplegar més d'una mona, també per al segon dia de Pasqua. Un altra alternativa és anar a les filaes (lloc físic on es reuneixen al llarg de l'any) i menjar-se la mona alli.

           Després vas a casa, et canvies de roba i a vore les  "filaetes" que eixe dia eixen totes,mores i cristianes, i a més a més l'enrramà s'ilumina per primera vegada.

           Un dia molt complet ...........així que hem de fer la mona per berenar i reposar o agafar força.......

La recepta és de Canelona ( canecositas) encara que la he variada un poc, però és la que més m'agradat de totes les que he fet. És una massa molt apegalosa i un poc difícil de pastar. Untat be les mans d'oli i treballa amb gana.Deixa-la reposar sense presa i el resultat serà bo.

Ingredients:

               MASSA MARE

• 80gr de llet
• 10gr de llevat
• 1 culleradeta de sucre
• 130gr de farina de força

               MASSA

• 120gr de sucre
• pell d'una llima
• pell d'una taronja
• 60gr de suc de taronja
• 60gr d'oli d'oliva
• 2 ous
• 20gr de llevat
• 30gr de mistela
• 450gr de farina de força
• ous bullits 
• ou batut per pintar-les
• sucre per decorar

Com fer-ho:
-Primer fas la massa mare (si no  tens tmx  has de barrejar-ho de forma manual).Desfàs el llevat amb la llet 1 minut 37ºC i afiges el sucre i la farina, ara 2 minuts vel.espiga. Esta massa la poses dins d'un bol amb aigua tèbia. Se n'anirà al fons i quan sure (estarà per damunt de l'aigua) ja estarà bona.
-Mentre passa este procés, prepararem l'altra massa: Possarem el sucre i les pells de la llima i de la taronja dins del vas i ho pulveritzem fins que estiga tot triturat.
-Afegim el suc de taronja, els ous,la mistela, l'oli i el llevat. Posem 2 minuts, 37ºC vel. 2.
-Ara posarem la massa mare dins del vas i ho integrarem tot un poc. Per últim afegirem la farina i ho pastarem 6 minuts a vel.espiga.
-Traurem la massa del vas i la deixarem reposar mínim 2 hores. La tornarem a pastar i la deixarem reposar altres 2 hores ( si pot ser més millor).La tornarem a pastar ( 4 minuts amb tmx) i donarem forma a les mones amb els ous damunt, i ho tornem ha deixar pujar ( 3 llevats en total)
-Amb ou batut les pintes i poses sucre per damunt
-Al forn a 150ºC uns 16 minuts

Bunyols de carabassa

 Ja ho sé....soc conscient.....ho sento......He de publicar les receptes temàtiques (tema: San Josep) abans de que vinga el "evento" en qüestió, per a que, el que vullga, faça les receptes.....però no ha pogut ser així. No passa res, ho podeu fer quan vullgeu i celebrar San Josep quan ens vinga be, ja que NOSALTRES som els que fem festa....( Sols dir que les bunyoleres tenen molts molts anys i son herència de les meues iaies)

La carabassa és de Ramona , d'Ibi (Gràcies Ramona!!!). Un regal, del que queda constancia que he fet un bon ús i continuaré fent-ne fins que s'acabe...Be, anem per feina i ja està be de xarrar........

Ingredients:

• 500gr de carabassa bullida 
• 500gr de farina
• 2 ous
• 25 gr de llevat fresc
• 500 gr de llet o aigua de bullir la carabassa
• Un pesiget de sal
• Oli de girasol per a fregir els bunyols

Com fer-ho;
-Barrejar la carabassa bullida amb els ous i quan estigen integrats afegir la farina.
-Desfer el llevat amb la llet tèbia o l'aigua de la carabassa.
-Afegir-ho a la massa i deixar-la reposar un ratet,( de 15 a 30 minuts )
-Mentre, tenim una cassola amb una quantitat considerable d'oli al  foc per a que s'escalfe
-Hem de posar les bunyoleres dins de l'oli en gelat
-Quan ja està tot llest ja podem començar a posar la massa en les bunyoleres i fregir-los
-Indispensable fer un bon xocolate o sucre amb canyella per acompanyar-los....