dimarts, 29 de gener del 2013

Pollastre CUK


Estic totalment EMOCIONADA!!!! Este és el regal que m'han enviat  des de'l GRUPO SADA. Gràcies Robert !!! Et promet que faré un bon ús del nostre estimat pollastre i continuaré contant-vos les diferents maneres d'utilitzar-lo.Cal tenir amb comte  la relació qualitat-preu d'aquest polllastre. De vegades creus que és un producte car,  però no és així. Vos anime a que el proveu  i el compareu en el que tasteu habitualment..... ja em direu!!!!!
Ah... i com no, agrair a Tony (distribuïdor dels pollastres en la zona d'Alcoi ) que tant amablement me'ls ha portat a casa.
Estaré uns dies sense publicar rés, però tornaré amb més idees sencilles per animar-vos a cuinar i cuidar dels vostres (i dels meus) d'una manera saludable.

dilluns, 28 de gener del 2013

Galets gratinats


Se'n recordeu dels "Galets de Nadal"? Probablement si es vau fer, vos en sobraríen, com a mi. Hem d'esperar a Nadal per tornar-los a fer? Es clar que no!!!! He trobat una recepta ( ara no recorde ben be de qui era, però el cas és anar difundint receptes sencilles i al mateix temps elegants) per aprofitar eixos galets que van sobrar del Nadal. Evidentment podeu comprar-los i fer la recepta al llarg del any.
Ingredients:
  • Galets
  • Carn picada
  • Tomaca fregida
  • Orenga
  • Formatge per a gratinar
Com fer-ho:
-Agafem els galets en sec i els omplim amb la carn picada crua. Jo l'he posada tal qual, però si vos agrada més com si fora pilota li heu de posar els condiments adequats (ou, espècies,pa arremullat.........)
-Una vegada plens, els segellem amb farina (pasar-los per farina per l'obertura que els hem omplert) sols un poquet, no arrebossats. 
-Ara és el moment de bullir-los amb aigua o amb caldo de pollastre o verdures, durant 15 minuts o el temps que indique el fabricant.
-Quan estiguen al punt o "al dente" els colem i els reservem.
-Preparem la salsa de tomaca al nostre gust i posem un poc al fons de la safata del forn, posem els galets i la resta de la tomaca.
-Repartim la orenga per damunt generosament i seguidament el formatge que més vos agrade 
-Ho claveu al forn a 180ºC el temps per a que es gratine el formatge i ja està.

Ja em direu com està i si heu tingut èxit amb la recepta.És una manera de mimar als vostres i de segur que vos heu agrairan molt

dimecres, 23 de gener del 2013

Pit de pollastre CUK a la planxa


Se que no és una recepta molt elaborada, però tal volta per aixó l'escollida. Per Sant Antoni és típic anar al camp i rostir. També és típica la fireta de Sant Antoni de Muro. Així que vaig fer dos coses típiques: anar a la fireta i rostir ( encara que no vaig anar al camp)
En principi anavem a utilitzar la barbacoa, però feia massa vent i vam decidir utilitzar les planxes. De qualsevol manera el que volía compartir amb vosaltres és que amb una recepta tant sencilla de fer es pot apreciar ben be el sabor d'aquest pollastre que ja vos he comentat ( tan sols el pit a la planxa, sal grossa i un rallet d'oli d'oliva). Aprofite l'entrada per agrair a Robert Agudo ( Coordinador canal tradicional del Grupo SADA ) el seu comentari en la recepta del " pollastre CUK farcit de poma i castanyes".
I com no, no puc deixar de fer referència al meu "pollero de capsalera": Ruben i Luisa de "Aves y huevos Luisa", que tan amablement i amb molta paciència t'arreglen el pollastre de la manera que tu vulges: llest per a congelar, per a fer macarrons, per a fer paella, per a......el que tu vulges, de manera totalment individualitzada i adaptada a les teues necesitats. Estan en el mercat de la zona nord i en els altres mercats. També tenen gran varietat en menjars casolans llestos per a cuinar o ja cuinats....tot facilitats per a les que treballem i necesitem un poquet d'ajuda. Gràcies !!!!!!!!!

dimecres, 16 de gener del 2013

Coca de cítrics

He triat un nom un poc dificil, però no deixa de ser una coca de taronga.He incorporat la pell d'una llima i d'una taronga ratllades ( o millor dit pulveritzades amb el sucre). Te un sabor molt "fresc".

Ingredients:
  • 2 ous
  • 200grs de sucre ( reserva un poc per afegir al final damunt de la massa)
  • la pell d'una llima i d'una taronga ( sols la part de color perque la part blanca pot amargar.Pots utilitzar un pelador de creílles)
  • 125dl de suc de taronga
  • 100dl d'oli de girasol
  • 200grs de farina 
  • 1/2 sobre de llevat en pols
  • 1 sobre de gasificant ( 2 paperets un blanc i l'altre blau)
Com fer-ho:
-En una picadora o en la thmx. pulveritzar el sucre amb la pell dels cítrics ( de ahí el nom de la coca ).
-Amb la batedora o amb la thmx. poses els ous, el suc de taronga, i l'oli.
-Quan estos ingredients estiguen integrats posem la farina, el llevat i el gasificant
-Ho aboquem al motle i afegim el sucre que haviem reservat.
-Ara al forn preescalfat a 180ºC durant 40 minuts

Pasta fullada farcida de Salmó

Este plat et pot aprofitar de dinar, sopar o fins i tot de berenar informal ( i millor si després ja no sopes). El farcit te moltes versions i per descomtat pots variar-les al teu gust. Pots canviar el tipus de formatge, posar salmó fumat, afegir unes gambetes........ la cuina és imaginació!!!!!!!!!

Ingredients:
  • 2 làmines de pasta fullada
  • ! bolsa d'espinacs rentats (per facilitar-nos la feina)
  • Salmó fresc ( quantitat suficient per omplir la pasta fullada)
  • formatge rulo de cabra
  • 1 ou
Com fer-ho:
-En una paella poses els espinacs, un rallet d'oli i un poquet de sal. Ho tapes i esperes fins que estigen fets.
-Els poses en la base de pasta fullada i damunt el salmó a trossets (cru)
-Per damunt del salmó poses el formatge de cabra i acabes tapant-ho amb l'altra làmina de pasta fullada.
-Bats l'ou i pinzelles la làmina. Amb una forquilla punxes la superficie per a que no s'infle massa.
-Ho claves al forn preescalfat a 180ºC durant 25 o 30 minuts.

dimarts, 8 de gener del 2013

Salpicón de marisc

  Un plat ( o got ) que pot ser de festa o de régim, però sempre sense perdre el glamour en taula i que la teua familia t'agrairà sense dubtes. És interesant per el contingut de vitamina C, molt important en qualsevol època de l'any, i més ara en temps de constipats.

Ingredients:
  • Bajoques ( verda, rotga i groga )
  • Ceba tendra
  • Gambeta pelada cuita
  • Polp cuit (pots comprar-lo cuit en la peixateía )
  • Clotxines al vapor (o en un cas de "dessesperació" una llauna al natural)
  • Llagostins ( per a la decoració )
  • Escames de sal Maldon ( opcional )
  • Oli d'oliva
Com fer-ho:
Simplement de la manera tradicional (tot trossejat menudet, barregat, i amb un rallet d'oli ). Ho presentes amb gotets i al cap damunt les escametes de sal  Maldon.Un entrant molt adequat per a després de festes.

dijous, 3 de gener del 2013

pollastre farcit de poma i castanyes

És un clàssic, a ma casa, i ens agrada molt. Està fet amb pollastre CUK ( no sé exactament que significa, però suposadament és un pollastre criat amb un poc més "d'esmero", si que és veritat que el sabor és molt millor que el pollastre habitual). El farcit porta carn de cerdo i vedella capolada, poma i castanyes. La guarnició requereix un poc de verdura ( unes carxofetes, uns esparrecs a la planxa, una escalivada......) però em vaig decidir per una guarnició  "universal" que agrada a tots per igual.

Ingredients: (és millor fer-lo el dia d'abans)
  • Pollastre CUK desossat i preparat per a farcir (el compres així en la polleria i si no te'l preparen és molt sencill..........canvía de polleria)
  • 400gr de carn picada (a la teua elecció)
  • 3 pomes grans 
  • 150gr de castanyes deshidratades
  • 3 taronges
  • un xorret de conyac
  • creïlles, cebes i tomaquetes cherry per a la guarnició
Com fer-ho:
-Possar les castanyes a remulla 24h abans de fer el pollastre.Si notes que encara estàn un poc duretes ,les pots bullir amb llet una estoneta fins que estiguen tendres.
-Deixes macerar la carn picada amb una taronga i un xorret de conyac des de la nit d'abans en la nevera.
-Pelem les pomes i les tallem a trossets finets i les possem dins d'un caçet amb un poquet d'aigua fins que es quedi com una compota.
-Barregem la carn picada, la compota de poma i les castanyes. Afegim un poc de sal i ho posses en mig del pollastre.
-El tanques possant escuradents o una red per aquestos menesters.
-El posses en un recipient per al forn i afegim el suc de 2 taronges.
-Ho possem al forn durant 45 minuts, voltejant-lo de quan en quan fins que estiga cuit.
-Deixar-lo refredar i tallar-lo a rodanxes
-Preparar la greixonera de creïlles, ceba i tomaquetes cherry de forma habitual