divendres, 28 de desembre del 2012

Mantecats

Un altre dolç típic del Nadal Alcoià: els Mantecats. Un mosset bó que al llarg del any també s'aprecía, però ara és el que toca. (Després del temps de Nadal s'encontrarem en la via verda o ruta del colesterol.........però aixó ja vindrà )

Ingredients:
  • 250gr de farina
  • 200gr de sucre
  • 250gr de sagí
  • 200gr d'ametló amb pell
  • 3 rovells
  • 1 llima ratllada
  • sucre i canella per a posar per damunt
Com fer-ho:
-Tenim el sagí a temperatura ambient fins que es pugi pastar. Afegim la farina i el sucre, pastant-ho fins que l'escalfor de la nostra ma fonga la mantega. Posem l'ametló, els rovells i la llima ratllada. Continuem pastant fins que tingam una massa llisa. Donem forma redoneta i un poquet aplastadeta i ho mullem per clara d'ou i la barreja de canella i sucre. Els posem en una llauna de forn (prou separadets ) i els clavem al forn preescalfat a 180ºC uns 20 minuts o fins que estiguen daurats

dijous, 27 de desembre del 2012

Aperitius Festius 4

Sols mostra-vos la taula del dinar de Nadal i els aperitius típics de sempre: gambes salades, fruits secs, bajoques del piquillo farcits de brandada de bacallar........ però el millor és el que no es veu, la gent que vam compartir el dia junts!!!!!!!!!!!! BONES FESTES!!!!!!!!!!!!!!!

Aperitius Festius 3

Una ensalada amb tot el glamour que requereixen estes festes:
  • Una bolsa de "Brotes tiernos variats"
  • Formatge rulo de cabra
  • Tomaques seques amb oli
  • Pipes de girasol garrapinyades ( en una paella poses una mesura de pipes, una de sucre i una d'aigua. Quan es reduixca l'aigua ho remenes sense parar fins que el sucre s'apege a les pipes donant un aspecte terrós. Eixe és el moment exacte en el que ho has de traure el foc)
Ho barreges tot en una font "moníssima" i ja està

Aperitius Festius 2

Un combinat de mossets que de segur agradaran als teus convidats:
  • Tartaletes de melmelada de figues amb foie
  • Mossets de bacallà amb ceba caramelitzada: Llesquetes de pa torrat untat amb allioli. bacallà fumat, i per el damunt ceba caramelitzada
  • Mossets de salmó: Llesquetes de pa torrat amb salmó farcit de formatge Philadephia amb ametles fregides amb sal ( fas una picada d'ametles, ho barreges amb el formatge i untes una tallada de salmó fumat. Fas un roll amb el salmó i ho enrotlles en paper de plàstic. Ho deixes una estona en el congelador per poder tallar-ho millor)
  • Tartaletes de sobrasada amb mel: Barreges la sobrassada amb unes culleradetes de mel i omples les tartaletes

Aperitius Festius 1

És un aperitiu de festa, no tant per els ingredients, si no per la manera de combinar-los. Has de triar els formatges que més t'agraden (procurant que sigen diferents, un curat, un semi, i un que siga dolç.....) i al mig del plat poses codonyat a trossets, els formatges al voltant i per damunt trossets de nous del terreny. No és un plat novedós però d'exit segur

dilluns, 17 de desembre del 2012

Un regalet



Açò és un regalet per a Jaime i Aranza. Com diem per açí  "s'ho mereixen". Es una cistelleta amb productes casolans que ja us he ensenyat a fer. És una bona idea per regalar en estes dates i estic segura que s'alegraran molt.En este cas portava: un tronque, .unes
nous enrotllades amb paper de celofan, una bolseta de massapà de coco i xocolate, una bolseta de bombons d'ametla i baix del tot li vaig posar torró de xixona i de neu.

Els bombons de Xeli

Estos bombons me'ls va ensenyar a fer la meua amiga Xeli, i seria una llàstima que no es fereu, per qué son tant bons com fàcils de fer.

Ingredients:
  • Xocolate de cobertura Nestlé ( o el que vosaltres vulgeu)150gr
  • Ametles crues llaminades (100gr)
  • 3 cullerades de sucre
Com fer-ho:
-Fondre el xocolate al bany Maria
-Tostar les ametles en una paella i quan estigen daurades afegir el sucre i carametlizar
-Afegir-les al xocolate fos i remenar
-Amb una cullereta agafar muntonets i posar-los damunt d'un paper vegetal i esperar a que refreden





divendres, 14 de desembre del 2012

Pastís de peix

Pendent de publicar foto

És un plat que pot aprofitar tant per a un dinar com per a un sopar, i si ho presentes d'una manera un poc sofisticada, també és un bon plat per a estes festes si no vols carn. Es pot servir fred o a temperatura ambient , fins i tot ho pots fer el dia d'abans i no anar agobiada el dia que sigues la gran anfitriona.

Ingredients:
  • 400gr de peix  blanc variat  (pot ser congelat)
  • 100gr de gamba pelada
  • 5 ous
  • 100ml de llet desnatada
  • 2 o 3 bajoques del piquillo
  • 1 ceba mitjana
  • 1 dent d'all
  • sal 
Com fer-ho:
-Sofregir l'all i la ceba fins que estiguen tendres
-Afegir el peix a trossets i les gambes. Sofregir-ho tot a foc fort durant un breu temps.
-Retireu-ho del foc i poseu les bajoques tallades finament. Remeneu i afegiu la llet i els ous batuts. (Es pot passar la mescla per la batedora si voleu una textura molt fina o sols un poc si vos agrada una textura més grossa)
-Possar el resultat dins d'un motle de silicona (o una font engreixada) i clavar-ho al forn, previament escalfat, a 200ºC durant 45 minuts aproximadament (ho pots punxar amb una broxeta i si eix eixuta, ja està bo)
-Traure i deixar refredar

dimarts, 11 de desembre del 2012

Tronc de Nadal


De segur que hi han varies receptes per a  fer un tronc de Nadal, però jo he fet la que he menjat sempre per aquestes dates.El farcit de dins també pot variar segons les preferències de cadascun, i jo l'he fet del que més m'agrada: fruita escarxada.
Ingredients:
  • 250gr de moniato torrat
  • 125gr d'ametló amb pell
  • 125gr de sucre glass
  • fruita escarxada
  • xocolata de cobertura
  • un rovell d'ou, 2 cullerades de sucre glass, i 2 cullerades d'ametló blanc per a decorar les branques
  • Figuretes de sucre per donar-li més realisme al tronc
Com fer-ho:
-Fer una massa amb el moniato triturat, l'ametló i el sucre
-Extendre eixa massa damunt d'un pany humit o paper vegetal humit, donant-li forma rectangular.
-Ara posarem una fila de fruita escarxada i l'enrotllarem amb l'ajuda del pany com si fora un braç de gitano i tornarem a posar més fruita  i aixi succesivament fins que acabem el roll.
-Li donarem forma a les branquetes amb un poc de massa
-El cobrirem amb el xocolate
-Farem una massa amb el rovell, el sucre glass i l'ametló fins que quedi espesset i pintarem les branques i el cap i la cua del tronc.
-Possarem les figuretes de sucre, i ja tenim el tronc de Nadal

dijous, 6 de desembre del 2012

Paté de tonyina







Aquest paté ràpid és el primer d'una llista de patés ràpids que aniré publicant conforme vaja fent-los. Me'ls ha passat una companya de feina (Alicia) i els considere importants per que no costen de fer i estan fets amb uns ingredients molt SALUDABLES ( paraula totalment incompatible amb paté). I si tenim amb comte que qui més i qui menys, té problemes de colesterol, quasi no tenen greixos saturats.

Ingredients:
  • 1 llauna de tonyineta amb oli (sense escorrer l'oli)
  • 1 ou dur
  • sal
Com fer-ho:
-Ho tritures tot junt amb la batedora fins que quedi amb la consistència de paté

Pastissets de moniato

Pendent de publicar la foto

Els pastissets de moniato i els rotllos d'aiguardent també son molt típics del Nadal Alcoià. Son dos productes que es poden fer alhora per qué son de la mateixa mida. Quan et quedes sense pasta de moniato..... fas els rotllos!!!!!!!
Ingredients:
  • 250gr de sucre
  • 250dl  d'aiguardent (o anís)
  • 1/2 l d'oli d'oliva
  • Un pot de moniato (de venda en Mercadona)
  • Farina (la que admeta) ( odie eixa expresió, però no sé exactament molta farina. Ha de quedar una pasta fina i fàcil de pastar. Potser entre 700 o 800gr)
  • Un ou batut i sucre per untar-los
Com fer-ho:
-Calfes un poc l'oli amb un caço. Per saber la temperatura, poses 2 escorcetes de llima i quan començen a estar dauradetes, ja està prou calent. El retires del foc i reserves.
-En una safeta aboques la farina ( no tota, ja aniràs afegint més si cal ), i fas una mena de barrera enmig. A una banda posses l'aiguardent i el sucre i a l'altra banda afiges l'oli tibiet poc a poc barrejant-ho amb una vareta de fusta al començ i acabes pastat-ho a ma.
-Quan ja tinges la pasta, fas boletes, les aplanes finetes ( damunt d'una borseta de plàstic, per facilitar-te la feina) i amb un recipient redó de la mida que tu vulges ho retalle si poses una culleradeta de moniato enmig. Amb l'ajuda del plastiquet ho tanques i li dones forma de cocotet. El coloques en la llauna del forn i així amb la resta. Quan et quedis sense moniato, fas els rotllos.
-Ara que ja tens la llauna plena de pastissets, els pintes amb l'ou batut i poses un poc de sucre per damunt
-Ho claves al forn preescalfat a 180ºC uns 30 minuts o fins que estigen dauradets per que al ser una pasta fineta no cal molt de temps al  forn.

Nous



Recepta típica del Nadal Alcoià. No costa molt de fer i com sempre nosaltres controlem tots els ingredients. Podem reduïr la quantitat de sucre al nostre gust o fins i tot sustituir-lo per fructosa o sacarina en pols per als diabètics. Un mosset per gaudir dels productes de la nostra terra.

Ingredients:
  • 250gr de moniato torrat
  • 250gr d'ametló amb pell
  • 250gr de sucre molt o glass
  • nous pelades, quantitat suficient per  posar-les per damunt de les boletes de pasta
Com fer-ho:
-Triturar el moniato torrat i barretgar amb l'ametló i el sucre. Pasta-ho amb les mans fins que quedi una pasta homogènia.
-Fer boletes i posar els trossos de nous per damunt.(Pots banyar-te les mans amb aigua de tant en tant per a que siga més fàcil la feina)
-Deixar secar i en el meu cas NO li faig la capa de sucre per que considere que és afegir-ne massa

dimarts, 4 de desembre del 2012

Qué berenem?





Un brownie a la taça. És una recepta fàcil i ràpida que et traurà de qualsevol compromís en un obrir i tancar d'ulls. Fa ja molt temps que conéc esta recepta però encara no m'havía decidit a fer-la. No espereu tant com jo i ja em direu que us sembla.

Ingredients:

  • 1 ou 
  • 6 cullerades soperes de llet
  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 2 cullerades soperes de cacao Valor
  • 4 cullerades soperes de farina
  • 1 punteta de la cullera de llevat Royal
Com fer-ho:
-Bats els ingredients amb una vareta, en el mateix ordre indicat i ho mesures dins de tacetes de café xicotetes, només per la mitat per qué puja molt. Ho claves al microones 1'40 minuts a 700w de potència (cada microones és un mon)