Pollastre CUK

Estic totalment EMOCIONADA!!!! Este és el regal que m'han enviat  des de'l GRUPO SADA. Gràcies Robert !!! Et promet que faré un bon ús del nostre estimat pollastre i continuaré contant-vos les diferents maneres d'utilitzar-lo.Cal tenir amb comte  la relació qualitat-preu d'aquest polllastre. De vegades creus que és un producte car,  però no és així. Vos anime a que el proveu  i el compareu en el que tasteu habitualment..... ja em direu!!!!!
Ah... i com no, agrair a Tony (distribuïdor dels pollastres en la zona d'Alcoi ) que tant amablement me'ls ha portat a casa.
Estaré uns dies sense publicar rés, però tornaré amb més idees sencilles per animar-vos a cuinar i cuidar dels vostres (i dels meus) d'una manera saludable.

Galets gratinats

Se'n recordeu dels "Galets de Nadal"? Probablement si es vau fer, vos en sobraríen, com a mi. Hem d'esperar a Nadal per tornar-los a fer? Es clar que no!!!! He trobat una recepta ( ara no recorde ben be de qui era, però el cas és anar difundint receptes sencilles i al mateix temps elegants) per aprofitar eixos galets que van sobrar del Nadal. Evidentment podeu comprar-los i fer la recepta al llarg del any.

Ingredients:

• Galets
• Carn picada
• Tomaca fregida
• Orenga
• Formatge per a gratinar

Com fer-ho:
-Agafem els galets en sec i els omplim amb la carn picada crua. Jo l'he posada tal qual, però si vos agrada més com si fora pilota li heu de posar els condiments adequats (ou, espècies,pa arremullat.........)
-Una vegada plens, els segellem amb farina (pasar-los per farina per l'obertura que els hem omplert) sols un poquet, no arrebossats. 
-Ara és el moment de bullir-los amb aigua o amb caldo de pollastre o verdures, durant 15 minuts o el temps que indique el fabricant.
-Quan estiguen al punt o "al dente" els colem i els reservem.
-Preparem la salsa de tomaca al nostre gust i posem un poc al fons de la safata del forn, posem els galets i la resta de la tomaca.
-Repartim la orenga per damunt generosament i seguidament el formatge que més vos agrade 
-Ho claveu al forn a 180ºC el temps per a que es gratine el formatge i ja està.

Ja em direu com està i si heu tingut èxit amb la recepta.És una manera de mimar als vostres i de segur que vos heu agrairan molt

Pit de pollastre CUK a la planxa

Se que no és una recepta molt elaborada, però tal volta per aixó l'escollida. Per Sant Antoni és típic anar al camp i rostir. També és típica la fireta de Sant Antoni de Muro. Així que vaig fer dos coses típiques: anar a la fireta i rostir ( encara que no vaig anar al camp)
En principi anavem a utilitzar la barbacoa, però feia massa vent i vam decidir utilitzar les planxes. De qualsevol manera el que volía compartir amb vosaltres és que amb una recepta tant sencilla de fer es pot apreciar ben be el sabor d'aquest pollastre que ja vos he comentat ( tan sols el pit a la planxa, sal grossa i un rallet d'oli d'oliva). Aprofite l'entrada per agrair a Robert Agudo ( Coordinador canal tradicional del Grupo SADA ) el seu comentari en la recepta del " pollastre CUK farcit de poma i castanyes".
I com no, no puc deixar de fer referència al meu "pollero de capsalera": Ruben i Luisa de "Aves y huevos Luisa", que tan amablement i amb molta paciència t'arreglen el pollastre de la manera que tu vulges: llest per a congelar, per a fer macarrons, per a fer paella, per a......el que tu vulges, de manera totalment individualitzada i adaptada a les teues necesitats. Estan en el mercat de la zona nord i en els altres mercats. També tenen gran varietat en menjars casolans llestos per a cuinar o ja cuinats....tot facilitats per a les que treballem i necesitem un poquet d'ajuda. Gràcies !!!!!!!!!

Coca de cítrics

He triat un nom un poc dificil, però no deixa de ser una coca de taronga.He incorporat la pell d'una llima i d'una taronga ratllades ( o millor dit pulveritzades amb el sucre). Te un sabor molt "fresc".

Ingredients:

• 2 ous
• 200grs de sucre ( reserva un poc per afegir al final damunt de la massa)
• la pell d'una llima i d'una taronga ( sols la part de color perque la part blanca pot amargar.Pots utilitzar un pelador de creílles)
• 125dl de suc de taronga
• 100dl d'oli de girasol
• 200grs de farina 
• 1/2 sobre de llevat en pols
• 1 sobre de gasificant ( 2 paperets un blanc i l'altre blau)

Com fer-ho:
-En una picadora o en la thmx. pulveritzar el sucre amb la pell dels cítrics ( de ahí el nom de la coca ).
-Amb la batedora o amb la thmx. poses els ous, el suc de taronga, i l'oli.
-Quan estos ingredients estiguen integrats posem la farina, el llevat i el gasificant
-Ho aboquem al motle i afegim el sucre que haviem reservat.
-Ara al forn preescalfat a 180ºC durant 40 minuts

Pasta fullada farcida de Salmó

Este plat et pot aprofitar de dinar, sopar o fins i tot de berenar informal ( i millor si després ja no sopes). El farcit te moltes versions i per descomtat pots variar-les al teu gust. Pots canviar el tipus de formatge, posar salmó fumat, afegir unes gambetes........ la cuina és imaginació!!!!!!!!!

Ingredients:

• 2 làmines de pasta fullada
• ! bolsa d'espinacs rentats (per facilitar-nos la feina)
• Salmó fresc ( quantitat suficient per omplir la pasta fullada)
• formatge rulo de cabra
• 1 ou

Com fer-ho:
-En una paella poses els espinacs, un rallet d'oli i un poquet de sal. Ho tapes i esperes fins que estigen fets.
-Els poses en la base de pasta fullada i damunt el salmó a trossets (cru)
-Per damunt del salmó poses el formatge de cabra i acabes tapant-ho amb l'altra làmina de pasta fullada.
-Bats l'ou i pinzelles la làmina. Amb una forquilla punxes la superficie per a que no s'infle massa.
-Ho claves al forn preescalfat a 180ºC durant 25 o 30 minuts.

Salpicón de marisc

  Un plat ( o got ) que pot ser de festa o de régim, però sempre sense perdre el glamour en taula i que la teua familia t'agrairà sense dubtes. És interesant per el contingut de vitamina C, molt important en qualsevol època de l'any, i més ara en temps de constipats.

Ingredients:

• Bajoques ( verda, rotga i groga )
• Ceba tendra
• Gambeta pelada cuita
• Polp cuit (pots comprar-lo cuit en la peixateía )
• Clotxines al vapor (o en un cas de "dessesperació" una llauna al natural)
• Llagostins ( per a la decoració )
• Escames de sal Maldon ( opcional )
• Oli d'oliva

Com fer-ho:
Simplement de la manera tradicional (tot trossejat menudet, barregat, i amb un rallet d'oli ). Ho presentes amb gotets i al cap damunt les escametes de sal  Maldon.Un entrant molt adequat per a després de festes.

pollastre farcit de poma i castanyes

És un clàssic, a ma casa, i ens agrada molt. Està fet amb pollastre CUK ( no sé exactament que significa, però suposadament és un pollastre criat amb un poc més "d'esmero", si que és veritat que el sabor és molt millor que el pollastre habitual). El farcit porta carn de cerdo i vedella capolada, poma i castanyes. La guarnició requereix un poc de verdura ( unes carxofetes, uns esparrecs a la planxa, una escalivada......) però em vaig decidir per una guarnició  "universal" que agrada a tots per igual.

Ingredients: (és millor fer-lo el dia d'abans)

• Pollastre CUK desossat i preparat per a farcir (el compres així en la polleria i si no te'l preparen és molt sencill..........canvía de polleria)
• 400gr de carn picada (a la teua elecció)
• 3 pomes grans 
• 150gr de castanyes deshidratades
• 3 taronges
• un xorret de conyac
• creïlles, cebes i tomaquetes cherry per a la guarnició

Com fer-ho:
-Possar les castanyes a remulla 24h abans de fer el pollastre.Si notes que encara estàn un poc duretes ,les pots bullir amb llet una estoneta fins que estiguen tendres.
-Deixes macerar la carn picada amb una taronga i un xorret de conyac des de la nit d'abans en la nevera.
-Pelem les pomes i les tallem a trossets finets i les possem dins d'un caçet amb un poquet d'aigua fins que es quedi com una compota.
-Barregem la carn picada, la compota de poma i les castanyes. Afegim un poc de sal i ho posses en mig del pollastre.
-El tanques possant escuradents o una red per aquestos menesters.
-El posses en un recipient per al forn i afegim el suc de 2 taronges.
-Ho possem al forn durant 45 minuts, voltejant-lo de quan en quan fins que estiga cuit.
-Deixar-lo refredar i tallar-lo a rodanxes
-Preparar la greixonera de creïlles, ceba i tomaquetes cherry de forma habitual

Mantecats

Un altre dolç típic del Nadal Alcoià: els Mantecats. Un mosset bó que al llarg del any també s'aprecía, però ara és el que toca. (Després del temps de Nadal s'encontrarem en la via verda o ruta del colesterol.........però aixó ja vindrà )

Ingredients:

• 250gr de farina
• 200gr de sucre
• 250gr de sagí
• 200gr d'ametló amb pell
• 3 rovells
• 1 llima ratllada
• sucre i canella per a posar per damunt

Com fer-ho:
-Tenim el sagí a temperatura ambient fins que es pugi pastar. Afegim la farina i el sucre, pastant-ho fins que l'escalfor de la nostra ma fonga la mantega. Posem l'ametló, els rovells i la llima ratllada. Continuem pastant fins que tingam una massa llisa. Donem forma redoneta i un poquet aplastadeta i ho mullem per clara d'ou i la barreja de canella i sucre. Els posem en una llauna de forn (prou separadets ) i els clavem al forn preescalfat a 180ºC uns 20 minuts o fins que estiguen daurats

Aperitius Festius 4

Sols mostra-vos la taula del dinar de Nadal i els aperitius típics de sempre: gambes salades, fruits secs, bajoques del piquillo farcits de brandada de bacallar........ però el millor és el que no es veu, la gent que vam compartir el dia junts!!!!!!!!!!!! BONES FESTES!!!!!!!!!!!!!!!

Aperitius Festius 3

Una ensalada amb tot el glamour que requereixen estes festes:

• Una bolsa de "Brotes tiernos variats"
• Formatge rulo de cabra
• Tomaques seques amb oli
• Pipes de girasol garrapinyades ( en una paella poses una mesura de pipes, una de sucre i una d'aigua. Quan es reduixca l'aigua ho remenes sense parar fins que el sucre s'apege a les pipes donant un aspecte terrós. Eixe és el moment exacte en el que ho has de traure el foc)

Ho barreges tot en una font "moníssima" i ja està

Aperitius Festius 2

Un combinat de mossets que de segur agradaran als teus convidats:

• Tartaletes de melmelada de figues amb foie
• Mossets de bacallà amb ceba caramelitzada: Llesquetes de pa torrat untat amb allioli. bacallà fumat, i per el damunt ceba caramelitzada
• Mossets de salmó: Llesquetes de pa torrat amb salmó farcit de formatge Philadephia amb ametles fregides amb sal ( fas una picada d'ametles, ho barreges amb el formatge i untes una tallada de salmó fumat. Fas un roll amb el salmó i ho enrotlles en paper de plàstic. Ho deixes una estona en el congelador per poder tallar-ho millor)
• Tartaletes de sobrasada amb mel: Barreges la sobrassada amb unes culleradetes de mel i omples les tartaletes

Aperitius Festius 1

És un aperitiu de festa, no tant per els ingredients, si no per la manera de combinar-los. Has de triar els formatges que més t'agraden (procurant que sigen diferents, un curat, un semi, i un que siga dolç.....) i al mig del plat poses codonyat a trossets, els formatges al voltant i per damunt trossets de nous del terreny. No és un plat novedós però d'exit segur

Un regalet

Açò és un regalet per a Jaime i Aranza. Com diem per açí  "s'ho mereixen". Es una cistelleta amb productes casolans que ja us he ensenyat a fer. És una bona idea per regalar en estes dates i estic segura que s'alegraran molt.En este cas portava: un tronque, .unes
nous enrotllades amb paper de celofan, una bolseta de massapà de coco i xocolate, una bolseta de bombons d'ametla i baix del tot li vaig posar torró de xixona i de neu.

Els bombons de Xeli

Estos bombons me'ls va ensenyar a fer la meua amiga Xeli, i seria una llàstima que no es fereu, per qué son tant bons com fàcils de fer.

Ingredients:

• Xocolate de cobertura Nestlé ( o el que vosaltres vulgeu)150gr
• Ametles crues llaminades (100gr)
• 3 cullerades de sucre

Com fer-ho:
-Fondre el xocolate al bany Maria
-Tostar les ametles en una paella i quan estigen daurades afegir el sucre i carametlizar
-Afegir-les al xocolate fos i remenar
-Amb una cullereta agafar muntonets i posar-los damunt d'un paper vegetal i esperar a que refreden

Pastís de peix

Pendent de publicar foto

És un plat que pot aprofitar tant per a un dinar com per a un sopar, i si ho presentes d'una manera un poc sofisticada, també és un bon plat per a estes festes si no vols carn. Es pot servir fred o a temperatura ambient , fins i tot ho pots fer el dia d'abans i no anar agobiada el dia que sigues la gran anfitriona.

Ingredients:

• 400gr de peix  blanc variat  (pot ser congelat)
• 100gr de gamba pelada
• 5 ous
• 100ml de llet desnatada
• 2 o 3 bajoques del piquillo
• 1 ceba mitjana
• 1 dent d'all
• sal 

Com fer-ho:
-Sofregir l'all i la ceba fins que estiguen tendres
-Afegir el peix a trossets i les gambes. Sofregir-ho tot a foc fort durant un breu temps.
-Retireu-ho del foc i poseu les bajoques tallades finament. Remeneu i afegiu la llet i els ous batuts. (Es pot passar la mescla per la batedora si voleu una textura molt fina o sols un poc si vos agrada una textura més grossa)
-Possar el resultat dins d'un motle de silicona (o una font engreixada) i clavar-ho al forn, previament escalfat, a 200ºC durant 45 minuts aproximadament (ho pots punxar amb una broxeta i si eix eixuta, ja està bo)
-Traure i deixar refredar

Tronc de Nadal

De segur que hi han varies receptes per a  fer un tronc de Nadal, però jo he fet la que he menjat sempre per aquestes dates.El farcit de dins també pot variar segons les preferències de cadascun, i jo l'he fet del que més m'agrada: fruita escarxada.
Ingredients:

• 250gr de moniato torrat
• 125gr d'ametló amb pell
• 125gr de sucre glass
• fruita escarxada
• xocolata de cobertura
• un rovell d'ou, 2 cullerades de sucre glass, i 2 cullerades d'ametló blanc per a decorar les branques
• Figuretes de sucre per donar-li més realisme al tronc

Com fer-ho:
-Fer una massa amb el moniato triturat, l'ametló i el sucre
-Extendre eixa massa damunt d'un pany humit o paper vegetal humit, donant-li forma rectangular.
-Ara posarem una fila de fruita escarxada i l'enrotllarem amb l'ajuda del pany com si fora un braç de gitano i tornarem a posar més fruita  i aixi succesivament fins que acabem el roll.
-Li donarem forma a les branquetes amb un poc de massa
-El cobrirem amb el xocolate
-Farem una massa amb el rovell, el sucre glass i l'ametló fins que quedi espesset i pintarem les branques i el cap i la cua del tronc.
-Possarem les figuretes de sucre, i ja tenim el tronc de Nadal

Paté de tonyina

• 

Aquest paté ràpid és el primer d'una llista de patés ràpids que aniré publicant conforme vaja fent-los. Me'ls ha passat una companya de feina (Alicia) i els considere importants per que no costen de fer i estan fets amb uns ingredients molt SALUDABLES ( paraula totalment incompatible amb paté). I si tenim amb comte que qui més i qui menys, té problemes de colesterol, quasi no tenen greixos saturats.

Ingredients:

• 1 llauna de tonyineta amb oli (sense escorrer l'oli)
• 1 ou dur
• sal

Com fer-ho:
-Ho tritures tot junt amb la batedora fins que quedi amb la consistència de paté

Pastissets de moniato

Pendent de publicar la foto

Els pastissets de moniato i els rotllos d'aiguardent també son molt típics del Nadal Alcoià. Son dos productes que es poden fer alhora per qué son de la mateixa mida. Quan et quedes sense pasta de moniato..... fas els rotllos!!!!!!!
Ingredients:

• 250gr de sucre
• 250dl  d'aiguardent (o anís)
• 1/2 l d'oli d'oliva
• Un pot de moniato (de venda en Mercadona)
• Farina (la que admeta) ( odie eixa expresió, però no sé exactament molta farina. Ha de quedar una pasta fina i fàcil de pastar. Potser entre 700 o 800gr)
• Un ou batut i sucre per untar-los

Com fer-ho:
-Calfes un poc l'oli amb un caço. Per saber la temperatura, poses 2 escorcetes de llima i quan començen a estar dauradetes, ja està prou calent. El retires del foc i reserves.
-En una safeta aboques la farina ( no tota, ja aniràs afegint més si cal ), i fas una mena de barrera enmig. A una banda posses l'aiguardent i el sucre i a l'altra banda afiges l'oli tibiet poc a poc barrejant-ho amb una vareta de fusta al començ i acabes pastat-ho a ma.
-Quan ja tinges la pasta, fas boletes, les aplanes finetes ( damunt d'una borseta de plàstic, per facilitar-te la feina) i amb un recipient redó de la mida que tu vulges ho retalle si poses una culleradeta de moniato enmig. Amb l'ajuda del plastiquet ho tanques i li dones forma de cocotet. El coloques en la llauna del forn i així amb la resta. Quan et quedis sense moniato, fas els rotllos.
-Ara que ja tens la llauna plena de pastissets, els pintes amb l'ou batut i poses un poc de sucre per damunt
-Ho claves al forn preescalfat a 180ºC uns 30 minuts o fins que estigen dauradets per que al ser una pasta fineta no cal molt de temps al  forn.

Nous

Recepta típica del Nadal Alcoià. No costa molt de fer i com sempre nosaltres controlem tots els ingredients. Podem reduïr la quantitat de sucre al nostre gust o fins i tot sustituir-lo per fructosa o sacarina en pols per als diabètics. Un mosset per gaudir dels productes de la nostra terra.

Ingredients:

• 250gr de moniato torrat
• 250gr d'ametló amb pell
• 250gr de sucre molt o glass
• nous pelades, quantitat suficient per  posar-les per damunt de les boletes de pasta

Com fer-ho:
-Triturar el moniato torrat i barretgar amb l'ametló i el sucre. Pasta-ho amb les mans fins que quedi una pasta homogènia.
-Fer boletes i posar els trossos de nous per damunt.(Pots banyar-te les mans amb aigua de tant en tant per a que siga més fàcil la feina)
-Deixar secar i en el meu cas NO li faig la capa de sucre per que considere que és afegir-ne massa

Qué berenem?

Un brownie a la taça. És una recepta fàcil i ràpida que et traurà de qualsevol compromís en un obrir i tancar d'ulls. Fa ja molt temps que conéc esta recepta però encara no m'havía decidit a fer-la. No espereu tant com jo i ja em direu que us sembla.

Ingredients:

• 1 ou 
• 6 cullerades soperes de llet
• 4 cullerades soperes de sucre
• 2 cullerades soperes de cacao Valor
• 4 cullerades soperes de farina
• 1 punteta de la cullera de llevat Royal

Com fer-ho:
-Bats els ingredients amb una vareta, en el mateix ordre indicat i ho mesures dins de tacetes de café xicotetes, només per la mitat per qué puja molt. Ho claves al microones 1'40 minuts a 700w de potència (cada microones és un mon)