Coca amb farina i tomaca (i ceba)

 

 Menjar típic d'Alcoi i comarca. Hem fet molts esmorzars, dinars i berenars al llarg dels anys amb este tipus d'aliment que jo elevaría a categoria de " Receptes que no s'han de perdre". És més, jo crec que tots hem crescut menjant este producte, i tenim en la nostra memòria quan la feia la nostra mare o eixa panadería xicoteta on la veníen  (com els records del meu amic Agustin ,encara que crec que eixe gust del record no siga exactament el mateix). Han caviat un munt de coses: els forns de llenya, les matéries primes, el que no podíes triar entre moltes més coses..........Però aixi i tot hem de continuar fent eixes coses per no oblidar-les nosaltres i que els nostres fills les coneguen .

Ingredients:

• 150dl de llet
• 150dl d'aigua
• 75dl d'oli de girasol
• 25gr de llevat fresc
• 600gr de farina
• Un pessiguet de sal

Com fer-ho:

-Preescalfar el forn a 50ºC

-Escalfar la llet( sols tébia)  i desfer el llevat amb la llet

-Afegir l'oli i barrejar estos ingredients fins que estiguen integrats

-Posar la farina i la sal i pastar-ho fins obtindre una masa un poc apegalosa a les mans.

-Ara és el moment de aplanar-la en la llanda. Pots humir-te les mans amb aigua tébia per poder  donar-li la forma

- Apagar el forn i clavar la llanda dins. Ahí i amb eixa escalfor estarà fins que infli ( aproximadament 45 minuts)

-Ja tindrem preparat amb antelació el fregit de tomaca ( amb bajoca verda o tonyineta, si vols) i la ceba fregida amb orenga.

-Traus la llanda del forn i poses la temperatura a 180ºC. Poses la tomaca damunt de la coca , al costat la ceba, i al costat omples de farina, poses sal i oli d'oliva generosament.

-Al  forn  uns 25 minuts 

Com fer-ho amb Thermomix:

-Poses la llet, l'oli i el llevat 1 minut-40ºC-vel 4

-Afiges la farina i la sal, uns segons a la mateixa vel. i després 2 minuts vel. espiga.

-La resta com el procediment anterior.